INGRÉDIENTS

200 g de moules
100 g d'anneaux de calamars
4 grosses langoustines
250 g de riz rond
1 petite boîte de petits pois
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 gros oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouillon de légumes
1 c. à café de curry
1 c. à café de safran
2 c. soupe d'huile d'olive
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1
Lavez les moules puis cuisez-les à feu vif dans une cocotte. Petite astuce importante à connaître : vos moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. A partir de cet instant, sortez-les directement de la cocotte.

ÉTAPE 2
Enlevez leurs coquilles supérieures et réservez les moules.

ÉTAPE 3
Emincez les oignons, les échalotes ainsi que les poivrons et ajoutez-les aux moules en les faisant revenir pendant 5 minutes.

ÉTAPE 4
Lavez votre aubergine puis coupez-la en morceaux.

ÉTAPE 5
Dans une sauteuse, faites revenir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive, les aubergines, les petits pois, les langoustines ainsi que le riz. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne transparent.

ÉTAPE 6
Faites bouillir 450 ml d'eau dans laquelle vous allez y plonger un cube de bouillon de légumes puis ajoutez le curry et le safran. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-le à la sauteuse avec le riz. Mélangez bien pendant 20 minutes à feu doux en attendant que le riz finisse de cuire.

ÉTAPE 7
En même temps, faites sauter les anneaux de calamars dans le reste de l'huile avec l'ail haché.

ÉTAPE 8
Trois minutes avant la fin de la cuisson de la poêlée, ajoutez-y les calamars et les moules.

ÉTAPE 9
Votre paella espagnole est maintenant prête à être dégustée. Régalez-vous bien et faites bon voyage !