Résultat celles-ci sont très en avance. Si bien qu'à Campet-et-Lamolère, David Ducourneau, producteur et président du syndicat des producteurs d'asperges des Landes en a déjà récolté près de 200 kilos sur sa parcelle de 7 hectares.

"Moi c'est la première fois que je récolte des asperges d'aussi bonne heure", explique-t-il.

A moins qu'il ne gèle, certains y voient une occasion d'étaler la production jusqu'à début juin. D'autres sont sceptiques au contraire. Cette précocité pourrait avoir une incidence sur le rendement. La griffe, sorte de racine de l'asperge, fait pousser les nouvelles asperges chaque printemps grâce au froid qui lui permet de se régénérer. Si la douceur des températures persiste les rendements risquent d'être moindres. C'est du moins ce que redoute Mélanie Martin à Saint-Pierre-du-Mont. "Elle n'a pas eu assez de froid, et on a peur que les rendements soient faibles durant la saison".

"C'était déjà arrivé il y a trois ou quatre ans. On avait eu un très beau printemps, il avait fait chaud sauf que les rendements avaient été progressifs donc on n'avait pas eu une super récolte parce qu'elles n'avaient pas eu justement assez de froid pendant l'hiver", se souvient-elle."