Principales variétés d'asphodèle.

Naturalisé et sauvage en France, l'asphodèle se trouve néanmoins sous diverses variétés chez les pépiniéristes.

Si l'Asphodèle de Bretagne (Asphodelus arrondeaui) est une espèce protégée, l'Asphodelus albus propose des touffes élégantes d'1 m de haut aux fleurs serrées, blanches striées de brun. L'Asphodelus fistulosus ou asphodèle fistuleuse (ainsi nommé car sa tige est creuse), très répandu sur le côté méditerranéen, présente des fleurs plus espacées, des tiges plus lâches. L'Asphodelus ramosus dispose quant à lui d'une hampe florale plus ramifiée et de fruits plus petits. Enfin, il faut mentionner deux cousins très similaires mais qui se singularisent par leur coloris jaune : les Asphodéline lutea et liburnica. La plantation s'effectue au printemps ou en automne.