Papillote de saumon et épinards en brick

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 400 g d'épinards frais
- 5 filets de saumon
- 5 cuillères de crème fraîche épaisse à 15%
- 1 citron
- 1 échalote
- 5 feuilles de brick
- sel, poivre, huile d'olive, vinaigre blanc



Préparation :

Ôter les tiges des épinards et les tremper 10 min dans l'eau froide vinaigrée. Hacher l'échalote.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire à feu très doux l'échalote et les épinards égouttés jusqu'à ce qu'ils réduisent tout en restant verts, soit 10 min environ.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la crème fraîche avec du sel, du poivre et le jus d'1/2 citron.

Quand les épinards sont ramollis, les égoutter et mélanger avec la crème.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Badigeonner une feuille de brick d'huile d'olive. Y disposer un filet de saumon ; le saler et presser un peu de citron.

Ajouter 2 bonnes cuillères d'épinards au-dessus. Fermer le brick en rabattant les côtés et disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Recommencer l'opération pour les 4 autres portions.

Faire cuire 30 min au four.