Tomates farcies au quinoa

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 morceau de sucre
- 8 tomates
- 350 g de viande hachée
- 250 g quinoa
- 1 brin de ciboulette ou persil
- 1 piment d'Espelette (ou piment rouge)
- sel, poivre


Préparation :

Evider les tomates et réserver la chair et le jus. Découper la chair en petits cubes.

Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau pendant 20 minutes.

Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon finement émincé avec le poivron coupé en petits cubes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Ajouter la chair,le jus des tomates et le sucre et faire réduire.

Ajouter la viande hachée et assaisonner de sel, poivre, ciboulette et/ou persil, piment d'Espelette finement haché.

Egoutter le quinoa.

Une fois que la viande est cuite,la mélanger au quinoa et en farcir les tomates.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

Lorsque les tomates sont cuites, c'est prêt!