Préparation 20 minutes, cuisson 12 minutes

Ingrédients pour la recette Entrecôtes à la provençale pour 4 personnes

- 2 ENTRECÔTES DE CHEVAL DE 400 GRAMMES CHACUNE,
- 8 TOMATES COUPÉES EN 2.
- 1 OIGNON JAUNE,
- 1/2 BOUQUET DE PERSIL PLAT,
- 2 GOUSSES D'AIL,
- 2 BRINS DE THYM FINEMENT HACHÉS,
- 2 BRANCHES DE SAUGE FINEMENT HACHÉES,
- 1 BRANCHE DE ROMARIN FINEMENT HACHÉ,
- 2 BRANCHES D'ESTRAGON FINE¬MENT HACHÉES,
- 5 CUILLERÉES À SOUPE D'HUILE D'OLIVE,
- 5 GRAMMES DE SEL DE GUÉRANDE.
- 1/2 CUILLERÉE À CAFÉ DE POIVRE NOIR CONCASSÉ,

Préparation :
Verser 3 cuillerées à soupe d'huile dans un plat et ajouter les fines herbes hachées.

Badigeonner les entrecôtes avec cette préparation et les réserver au frais.

Dans une poêle, faire doucement chauffer le reste de l'huile, puis légèrement dorer la face coupée des tomates.

Les réserver.

Dans la même poêle, faire revenir 5 minutes l'oignon jaune, l'ail et le persil hachés, puis répartir ce hachis sur les demi tomates.

Déposer les entrecôtes sur un grill bien chaud et les cuire 6 minutes de chaque côté.

À mi cuisson, ajouter les tomates.
Saler et poivrer la viande et les tomates en fin de cuisson et les servir aussitôt, accompagnées de pommes frites.

Servir un vin de Bordeaux avec ce plat, un Pauillac grand cru, mais il en existe des très abordable en prix.