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Alors qu'on estime qu'un enfant boit son premier bol de chocolat au lait à l'âge de 2 ans, Angélique Houlbert, diététicienne, s'est penchée sur la composition des poudres chocolatées dans l'émission « Le Magazine de la santé » diffusée sur France 5. Elle a décerné des « bonnets d'âne » aux poudres contenant le moins de cacao maigre, aux alentours de 20% jusqu'à seulement 12% pour le plus mauvais élève, et environ 80% de sucre. Mais la liste des ingrédients ne s'arrête pas là : elle peut contenir également des émulsifiants, des colorants, des stabilisants, des correcteurs d'acidité, des anti-agglomérants, etc. Un vrai travail de chimie ! Heureusement, d'autres poudres chocolatées contiennent beaucoup plus de cacao maigre et moins de sucre.