Le pain reste un produit incontournable des repas en France. Cependant, il est la cible de nombreuses critiques par de nombreux conseils régimes depuis des années. Il serait, selon certains, responsable de sommeils difficiles. Mais qu'en est-il vraiment ? Une nutritionniste tranche la question.

Le pain est un produit au centre de l'alimentation de beaucoup de Français. Riches en apport nutritif, trop riche selon certaines critiques, il est aussi pointé du doigt comme étant le responsable de nuits agitées. Voici ce qu'il y a à savoir sur cet aliment quotidien et voici également l'avis de la nutritionniste Pauline Pied sur son effet supposé sur le sommeil.

Le pain : un aliment incontournable du quotidien.

Le pain est un produit tout simple, l'un des premiers aliments transformés de l'histoire humaine qui a suivi l'apparition de l'agriculture. Composé d'eau, de farine, de sel et de levure ou de levain ; il aide au bon fonctionnement du système digestif et à la sensation de satiété grâce à sa teneur élevée en fibres.

Il peut être fait avec de nombreuses farines différentes, certains peuvent contenir différentes céréales et d'autres des protéines végétales.

Nutritivement, il est très réputé pour son apport en glucides complexes, appelés communément sucres lents. Ces derniers fournissent un gain d'énergie bien plus progressif que les sucres rapides et sont fortement conseillés pour les pratiques sportives comme pour l'énergie au quotidien.

Le pain apporte également d'autres nutriments essentiels comme des minéraux ou des vitamines B. La simplicité d'élaboration du pain par rapport à ses apports nutritifs très complets explique pourquoi il reste incontournable dans de nombreuses assiettes.

Éviter le pain le soir aiderait-il à mieux dormir ?

Cependant, plusieurs conseils régime ou santé n'hésitent pas à pointer du doigt le pain, souvent considéré comme trop riche en calories, ou pour le nombre de recettes contenant du gluten par exemple. Cette richesse nutritive du pain lui vaut d'être jugé responsable de nuit agitée lorsqu'il est consommé le soir.

Lors d'un entretien accordée à Doctissimo en mars 2026, la nutritionniste Pauline Pied répond à ce sujet et démêle le vrai du faux : “Le pain contient un acide aminé appelé tryptophane, qui est un précurseur de la sérotonine et de la mélatonine, l'hormone du sommeil. Il améliore donc notre bien-être et favorise un sommeil de qualité".

Selon l'experte, la réponse est en fait tout l'inverse. Le pain aidera à bien dormir : “Il ne faut surtout pas supprimer le pain le soir pour mieux dormir. Au contraire, il est intéressant d'en consommer".

Cependant, elle tient à préciser que les rumeurs concernant des nuits agitées causées par du pain ne sont pas infondées. Elles seraient dues, selon la nutritionniste, aux fructanes présentes dans le blé, pouvant être mal digérées par certaines personnes. En alternative, Pauline Pied conseille de consommer du pain au levain : “Ce type de pain est généralement mieux digéré, ce qui permet d'éviter les inconforts digestifs qui peuvent perturber le sommeil".