Chouquettes au roquefort

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 25 cl de lait et d'eau mélangés
- 110 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de farine
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs
- 160 g de roquefort (+ ou- selon les goûts)
- 120 g de crème fraîche


Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Mettez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez à ébullition.
Dès l'ébullition, ajoutez la farine et la maïzena. Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Mettez la pâte dans un saladier, incorporez les oeufs un à un et fouettez vivement.

Sur une plaque beurrée, faites des petits tas de pâte de la taille d'une noix (bien les espacer).
Mettre au four 20 min. Au bout de 15 min, baissez la chaleur à 180°C (thermostat 6) et maintenir la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.

Dès que les choux sont dorés les sortir du four et les mettre à refroidir sur une plaque.

Dans un bol, écrasez le roquefort avec une fourchette et incorporez la crème fraîche. Vous pouvez relever légèrement la sauce avec du sel et du poivre.

Découpez un couvercle sur chaque chouquette et fourrez-les avec la sauce au roquefort.

Servir bien frais.