Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 10 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation de la recette :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 20 à 25 min selon leur grosseur. Elles doivent rester légèrement fermes.

Peler et hacher les oignons, les mettre dans une casserole avec le bouillon de volaille, l'huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.

Faire bouillir tout en remuant, puis laisser mijoter 5 min à feu doux. Hors du feu, ajouter le jus de citron.

Eplucher et couper les pommes de terre et l'oignon réservé en rondelles fines.

Dans un plat long, déposer la moitié des pommes de terre et recouvrir de bouillon chaud.

Répartir les oignons, puis le reste de pommes de terre et napper du reste de bouillon.

Laisser refroidir avant de servir.