TEMPS TOTAL : 1H15
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

1 kg d'haricot frais ou secs rouge/rosé
Pancetta (petit salé)
Jambon avec os si possible 6 saucisses sèches
2 pommes de terre
1.5 oignon
Ail
Laurier
Thym
Coulis tomate (1 petite boîte entière)
1 paquet de nouilles plates 250 g

Etape 1
Commencer comme un cassoulet si haricots secs faire tremper la veille et faire une pré-cuisson courte. Haricots frais ajoutés directement dans préparation.

Etape 2
Dans huile olive faire blondir 2 oignons avec la charcuterie, ajouter coulis tomate, couvrir d'eau ; quand ça bout, ajouter les haricots (secs ou frais) assaisonner (pas saler car la charcuterie est salée) mettre les herbes au choix, couvrir.... ajouter les pommes de terre en gros quartiers.

Etape 3
20 mn de cuisson. Goûter les haricots 'al dente' ; rectifier le niveau eau qui va recevoir les nouilles plates... Quand nouilles 'al dente' mettre en soupière couverte.

Etape 4
Cette soupe est celle des paysans de la montagne, simple et pas cher.