Consommée pure ou en cocktail, la vodka s'apprécie et se déguste en fonction des envies.

Vodka : une eau-de-vie populaire.

Originaire des pays de l'Est - Russie, Pologne - la vodka est un spiritueux surprenant. En effet, cette eau-de-vie peut être produite à partir de la fermentation et de la distillation de matières premières variées comme l'orge, la pomme de terre, le blé... L'eau, la plus pure possible, constitue un élément central de sa fabrication. Consommée nature, dans les pays de l'Est, et au cours d'un repas (avec du caviar par exemple), la vodka est un alcool qui est aussi très utilisé dans les cocktails.

"Tout le monde connaît le Cosmopolitan, un cocktail élaboré à base de vodka, liqueur d'orange, jus de cranberry, jus de citron et glaçons", commence Samuel Wassermann. "C'est d'ailleurs la vodka qui a relancé le cocktail et sa mode au milieu des années 1980 avec des marques comme Absolut Vodka. C'est un alcool au goût plutôt neutre, lorsqu'il n'est pas aromatisé, et qui est facile à marier avec d'autres ingrédients dans les recettes les plus festives et originales", témoigne l'expert.

Comment déguster une vodka ?

"Le goût des différentes vodkas varie selon qu'elles aient été élaborées à partir de seigle, de blé ou de pomme de terre. Il peut être velouté, liquoreux ou bien plus "terreux". Certaines vodkas ont aussi une attaque plus éthylique que d'autres", explique Samuel. Côté service, cette boisson peut se boire à température ambiante, frappée en format shot ou au-dessous de 10°C pour les références plus raffinées.

"Il est également à noter que les vodkas de qualité apportent du relief et de la puissance à des cocktails aux accents floraux ou herbacés", précise le pro. "De manière plus générale, le consommateur recherche des alternatives à la consommation pure de cette boisson et apprécient les références aromatisées", ajoute-t-il. Certaines marques, comme Absolut l'ont bien compris. Son dérivé de la vodka - Absolut Extract- aux notes de plantes aromatiques comme la cardamome verte - attire l'œil dans sa bouteille à la teinte vert chlorophylle. Elle se déguste bien fraîche, tout ses acolytes aux arômes naturels de citron vert.

Quelle base pour les recettes de cocktails à base de vodka ?

"Les proportions de base pour élaborer un cocktail à base de vodka sont les suivantes : 4 cl de vodka/ 2 cl d'acidité (jus de citron jaune ou vert), 1 cl de sucre de canne + du soda. Ensuite, il suffit d'ajouter des aromates à décliner selon les envies : basilic, mélisse, menthe, citronnelle et même du concombre". A vos idées !